Ποιος μπορεί να αντισταθεί στη γοητεία μιας ζουμερής, τέλεια ψημένης μπριζόλας; Το άρωμά της, η υφή της που λιώνει στο στόμα... Μια γευστική εμπειρία που αξίζει να τη γευτείς!

Αλλά για να απογειώσουμε την εμπειρία μας, ας δούμε ένα μυστικό που θα κάνει τη μπριζόλα μας ακόμα πιο νόστιμη και λαχταριστή: το θωράκισμα.

Τι είναι το θωράκισμα;

Το θωράκισμα είναι μια τεχνική ψησίματος που έχει ως στόχο να δημιουργήσει μια τέλεια κρούστα στην επιφάνεια της μπριζόλας, κλειδώνοντας μέσα της όλους τους ζωμούς και τη γεύση.

Πώς να θωρακίσουμε μια μπριζόλα:

• Ξεκινήστε με μια καλής ποιότητας μπριζόλα: Επιλέξτε μια μπριζόλα με ωραίο μαρμάρωμα, όπως rib-eye, T-bone ή New York strip.

  
  

• Αφήστε τη μπριζόλα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου: Αυτό θα βοηθήσει στο ομοιόμορφο ψήσιμο.

  
  

• Στεγνώστε καλά τη μπριζόλα: Χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε τυχόν υγρασία.

  
  

• Αλατοπιπερώστε: Απλώστε αλάτι και πιπέρι σε όλη την επιφάνεια της μπριζόλας.

  
  

• Ζεστάνετε τη ψησταριά σας: Προθερμάνετε τη ψησταριά σας σε υψηλή θερμοκρασία. Ιδανικά, θέλετε η θερμοκρασία να αγγίζει περίπου τους 260°C. Αυτό μπορείτε εύκολα να το ελέγξετε αν η παλάμη σας αντέχει περίπου 2 δευτερόλεπτα στο ύψος που θα τοποθετήσουμε τη μπριζόλα μας.

  
  

• Προσθέστε λάδι: Ρίξτε λίγο λάδι στη ψησταριά αν χρησιμοποιείτε μαντεμένιο σκεύος ή αλείψτε την μπριζόλα με λάδι. Εναλλακτικά, για να προσθέσετε και πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο.

  
  

• Ψήστε για σύντομο χρονικό διάστημα: Τοποθετήστε τη μπριζόλα στη ψησταριά και ψήστε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία καφέ κρούστα.

  
  

• Συνεχίστε το ψήσιμο: Αφού θωρακίσετε τη μπριζόλα, μειώστε τη θερμοκρασία της ψησταριάς σε μέτρια-υψηλή και ψήστε τη μπριζόλα στο επιθυμητό επίπεδο ψησίματος.

  
  

• Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί: Αφού ψηθεί η μπριζόλα, αφήστε την να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν την κόψετε. Αυτό θα βοηθήσει στην αναδιανομή των υγρών και θα κάνει τη μπριζόλα πιο ζουμερή.

Μερικά επιπλέον tips:

• Για να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία του κάρβουνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στάχτη ή, αν έχετε μεγάλη ψησταριά, να έχετε δύο διαφορετικές εστίες. Στη μία μπορείτε να ανακατέψετε το κάρβουνο πριν βάλετε το κρέας ώστε αυτό να «ζωντανέψει» και να καίει έντονα για τα επόμενα λεπτά. Μόλις πετύχετε το θωράκισμα, την αποσύρετε στην πλευρά με τη χαμηλότερη φωτιά.

  
  

• Μην αγγίζετε τη μπριζόλα όσο ψήνεται, για να σχηματιστεί ομοιόμορφα η κρούστα.

  
  

• Μην υπερβάλλετε με το ψήσιμο.

  
  

• Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί πριν την κόψετε.

Και για τέλειο θωράκισμα, εμπιστευτείτε τα κάρβουνα Falelakis!
Υψηλής ποιότητας, με άψογη καύση, χαρίζουν ομοιόμορφο ψήσιμο και πλούσια γεύση στα ψητά σας.

Καλά ψησίματα !